從學童營午 改善飲食習慣《全球中央》2014.12 白兆美 樂活、慢活是經濟繁榮之後受到重視的名詞。以孩童的飲食為例，現今一日三餐應該不是大問題，但內容上，許多學生攝取高熱量高油高糖等所謂垃圾食物的現象十分普遍。在均衡營養、美味與食安上也有不少當前課題，例如為了增色增味添加不當成分而危害了身體健康。在經濟上，半世紀前難以想像的廚餘更是逐年增加。 飲食本身就是一種文化，它也是長久以來的習慣。說到韓國人的飲食，總免不了提及泡菜、大醬鍋等醃製品。它雖簡單卻也是健康發酵食品，可是南韓的學童因環境的改變，胃口也產生了變化，不必每餐都要有泡菜。 南韓在 1990 年代之後，經濟繁榮帶來寬裕的生活，工商與都市化的同時，婦女就業率提高，社會更加關切弱勢學童的午餐問題，再加上整體的飲食趨於西方化、速食化，享受進口食品、攝取更多肉類，卻也造成孩童生理上的早熟與國人健康上的三高警示，並不時出現食品的安全問題，遂追求樂活、慢活成為高品質生活的趨勢。 現今，喜歡吃麥當勞等西方速食的人，多半從小就有接觸此類食品，許多家長與師長還會將速食做為獎勵的手段；國產農畜產品方面，也有一部分的產銷者為了降低成本、快速成長、改善口感，在動植物生長與加工過程之中，添加許多有害身體健康的成分，長期以往嚴重危害國人身心健康發展。 不同於社會中堅的成人已經養成了不易改變的飲食習慣，孩童的飲食喜好與習慣還有機會從小培養，而且孩童在成長過程之中，對於各各家庭的影響很大，因此，培養學童健康飲食習慣，成了食安、營養單位與家長們所追求的目標。因應而生的就是「學校給食法」，該法規範全國高中與國中小學校供應的午餐相關事項，並以提升營養與食材的品質、促進學生的身心健康與改善國人飲食生活為其目的。 均衡營養與食品的安全政策，主要在學校推行。原先的校內營養午餐是以招標外包方式，遂因外包午餐爆發幾起食物中毒引起廣範的注意與批判之後，為了就近把關學校午餐的品質，外包改為校內烹調供餐。幾經修法後， 2006 年通過「學校給食法修正法案」，確立了學校午餐以校內自主烹煮的供餐方式，學生、家長與學校三方同時成了監督者。不同於台灣的是，南韓提供全國國中小全體學生與低收入戶學童免費午餐，有些鄉鎮層級的高中也供應免費午餐。 最新統計顯示，全國享有免費午餐的學生比例近 7 成，其中，首爾市 71.6% 、釜...